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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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* l, S1 @+ [$ O+ G2 g; P仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) / M, y2 }$ N8 b. }& r
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜( C) S6 \$ `  u' Q5 b1 B
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做法:8 S8 q; L" f4 y4 @* a4 h
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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# I* A, A2 `2 x- t2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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$ @( L2 z: z$ _9 ]    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。; [( Z  g' _) U1 ]& X! l$ C0 R
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。6 Q7 V$ E. X* A6 T- u* ^

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。2 L! L; d& e5 L3 D( ~( l1 i
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, K1 t4 K( C! i9 U9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。8 S0 Y# L. n- C$ L- j

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  M0 s9 K* Y9 b2 W10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。* W: Q2 B, d* {# E* Y- f8 B
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( `  \9 D# @9 g7 J' l    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀. }: \% S1 O: c/ x1 K6 U
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
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9 |  _  c% x$ K真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
# X8 M& H) z. k$ M
5 A& x: S  W# Y7 J. y先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) ]8 }. q4 n7 f: X* ?
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
- x4 O, ~$ D+ M' T4 }1 @' Z先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 o" J" o2 R- B& m
醉月楼菜肴.rar

; F4 L# A3 Z$ p; }为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
: A9 G& i5 [. \3 R5 I( e; H4 h* g; V( M6 r
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲+ V9 }1 `7 I8 b& Z1 h
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豉蒸排骨
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0 L* X$ |* T  c1 a很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中6 E2 M: h; Y( h
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蒸熟中# k+ @! h' o3 d9 i
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 1 Z/ E% w) N- y0 o( S
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。6 k- P' E3 m5 M, Z  p) c, k

( M" z$ }0 P: h( a豉蒸排骨

# N' O% i( Y/ z4 q真幸福,有老妈烧菜给你吃!
1 M- b, x% G9 ]5 S好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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