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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子/ z/ B  f8 U; C) I; ]6 o! z  a" T  |

$ a4 Z! ^) @; T' f& X仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 7 L0 t; ]* ]" k" u4 g

+ s! A( V  L& S: \材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜9 O& _% b7 B9 }6 i8 p% \5 T& h
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做法:8 O; T% A& y- m" W; m5 B
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;" ^, b# ^) y3 x0 p+ J6 ]; t, {* B

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2 P8 Z$ v; B( v0 j3 L1 L! q2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。; N: N! M( K) ]% T  z$ _6 B$ Z
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。! h3 f' I- h0 c. o
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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4 O; T& a) P/ C" F7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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5 y! d7 j2 S4 r7 v  Z    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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6 ^: D8 ], X) g( |9 N- J& J. n10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!" S4 C  P9 n& y3 j
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子- C0 c% S, s: ?7 \+ Y1 A; x

0 h( U3 W3 s+ N. [5 F3 D7 e真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 " h- K: m4 Y2 B7 L, n- I, U2 _) [: R* q
$ i( t% _# ~# q9 `6 |
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#; t8 J8 b& b1 q" v; m
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
4 z! C' q5 ?9 d7 L8 D5 v先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, {, K) G3 i. _, k: n
醉月楼菜肴.rar
+ ]* ~5 ^5 Y" N1 i* c
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
: L+ W) E8 m8 i  G  X
, t  o6 u  u" N有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲1 W0 o; P/ |% a; Q. O
) X9 o6 ]* _$ O0 O8 w
豉蒸排骨9 @) A# n1 l( X
) f. M7 ~+ K* k$ J
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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1 D. d- c' X  w" g8 I
蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
" y) B" k& x* D0 C- }; _! C有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。9 H  ?6 S0 b/ [0 k9 m- W

0 Z. v6 P8 p2 Z- ?) E豉蒸排骨
1 Q3 D8 l* _. d& p6 x7 i0 K
真幸福,有老妈烧菜给你吃!4 D+ R9 [* H6 S% p( b5 j( ~5 ?4 d
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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