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红烧猪蹄制做方法+ [; k: T& w; H& t
8 m' p$ h- I, T- Q0 z0 a主料:猪蹄500G
" y* T- D7 J* s) g: y3 g辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁0 ]7 \( r# |7 W
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
: d g, O" g) G0 ?3 ^特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！" u0 m1 R& C8 h" K, p+ e4 |# I
要决：
( G0 t8 H3 q+ M e1 a, Q1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
8 V3 h0 F9 \; @6 g: m5 ?2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
# T1 ?2 }4 I$ K! j3 r+ g7 X做法：
2 }. a) N* T- E% P1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
+ m/ M( |% E8 B0 D) P- ^+ d9 i/ t8 {2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
+ W& W( M, P5 m$ d2 m4 o4 ^3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
+ H% `6 F+ o* B! Z: M+ q* M. b4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；8 I0 D+ v8 d/ S5 v8 P5 Y
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
+ ^3 @7 V" x% u* c. k9 s6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；: z! S- \7 s& V) N
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
$ ?* e7 r7 c: f9 a- i+ a2 X另：* j% ~- D# w! Q* \6 S# v
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
, K2 L* [$ u5 ^, ~# i4 ~' D. j2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
1 V# ?6 I9 U& V( S3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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E3 e! n5 O y& I @2 @猪蹄皮冻5 Z) i- x$ ?: h0 L |! g
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ..." [$ V X$ [2 ^9 q8 A9 H; H# t
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醋姜猪蹄
0 C. {* ?% I4 e% K; Y4 v( O这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。! H, B$ v- a5 D/ |) l3 {
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!